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the noir nature

Thés noirs natures

Pour obtenir le thé noir, la méthode orthodoxe comporte six opérations : - le flétrissage des feuilles - le roulage - la fermentation : les feuilles restent dans la chambre de fermentation, pièce humidifiée où l'air ambiant ne circule pas et la température est maintenue à environ 27°C. Là, les feuilles s'oxydent et prennent la couleur noire par absorption d'oxygène. Cette opération dure environ 3 heures - la dessication, appelée aussi torréfaction, pendant laquelle les feuilles sont chauffées entre 90° et 95°C pendant 20 minutes - le criblage : les feuilles séchées se brisent, s'effritent, et, après triage ou criblage, le prix sera fonction du "grade" ou de la taille des feuilles - le tamisage : la poudre de thé servira pour les thés instantanés en sachet de papier, les petites feuilles brisées étant plus corsés. Le thé noir est un thé qui a subit une oxydation complète et qui peut se conserver plusieurs années sans perdre sa saveur. A noter qu'il contient davantage de caféine que le thé vert ou encore le oolong. En ce qui concerne les thés noirs fumés, on utilise le thé noir fermenté que l'on place sur des plaques de fer chaudes et que l'on fait griller très peu de temps. Les feuilles sont ensuite étalées sur des claies placées au-dessus d'un feu d'épicéa (sapin ou cyprès) plus ou moins longtemps, selon le fumage que l'on souhaite obtenir : léger pour le thé de Chine "Pointes Blanches", moyen pour le prestigieux "Lapsang Souchong" ou plus intense pour le "Tarry Lapsang Souchong".

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Greenfield Ceylan Bio
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            Origine : Sri Lanka BIO Thé de Ceylan...
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                        Origine : Chine Léger en théine, son arôme est puissant et fleuri <span...
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                          Origine : Chine Léger en théine, son arôme est puissant et fleuri <span...
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                          Darjeeling Pussimbing BIO 2nd flush
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                                  Darjeeling Pussimbing BIO 2nd flush
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                                    13,50 €Prix
                                    (0)Review
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                                      Origine : Inde Thé de grande qualité et respectueux de l'environnement <span...
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                                      Darjeeling Arya 1st flush Bio
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                                          25,00 €Prix
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                                              Darjeeling Arya 1st flush Bio
                                                Origine : Inde Darjeeling Nouvelle récolte 2023 Somptueux et vif <h4...
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                                                (0)Review
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                                                  Origine : Inde Darjeeling Nouvelle récolte 2023 Somptueux et vif <h4...
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                                                  Darjeeling Bannockburn 1st flush (Inde)
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                                                      Darjeeling Bannockburn 1st flush (Inde)
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                                                          Darjeeling Bannockburn 1st flush (Inde)
                                                            Origin e : Inde darjeeling Doux et fleuri au Goût, infusion clair, récolté au printemps Bannockburn est un des <br...
                                                            14,50 €Prix
                                                            (0)Review
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                                                              Origin e : Inde darjeeling Doux et fleuri au Goût, infusion clair, récolté au printemps Bannockburn est un des <br...
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                                                              14,50 €Prix
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                                                                  (0)Review
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                                                                      (0)Review
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                                                                        Origine : Inde Le jardin Margaret's Hope (un des plus vieux jardin-1864) <span...
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                                                                        (0)Review
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                                                                          Origine : Inde Le jardin Margaret's Hope (un des plus vieux jardin-1864) <span...
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                                                                          Add to Compare Product
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                                                                              Ceylan St James OP (Sri Lanka)
                                                                                  (0)Review
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                                                                                  Ceylan St James OP (Sri Lanka)
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                                                                                    (0)Review
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                                                                                      Add to Compare Product
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                                                                                          (0)Review
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                                                                                          Belseri Assam CTC Bio
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                                                                                              Belseri Assam CTC Bio
                                                                                                Origine : Assam Bio Le jardin de thé est situé dans le puissant Brahmapoutre <span...
                                                                                                6,00 €Prix
                                                                                                (0)Review
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                                                                                                  Origine : Assam Bio Le jardin de thé est situé dans le puissant Brahmapoutre <span...
                                                                                                  18articles
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                                                                                                  Add to Compare Product
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                                                                                                      (0)Review
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                                                                                                      Grand Yunnan (Chine)
                                                                                                          (0)Review
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                                                                                                          Grand Yunnan (Chine)
                                                                                                            Origine : Chine BIO Arôme de terre mouillée avec peu d'amertume  <span...
                                                                                                            8,00 €Prix
                                                                                                            (0)Review
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                                                                                                              Origine : Chine BIO Arôme de terre mouillée avec peu d'amertume  <span...
                                                                                                              11articles
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                                                                                                              8,00 €Prix
                                                                                                              Add to Compare Product
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                                                                                                                  (0)Review
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                                                                                                                      (0)Review
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                                                                                                                        Origine : Mozambique Bio Thé noir doux proche d'un Assam, <p...
                                                                                                                        6,00 €Prix
                                                                                                                        (0)Review
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                                                                                                                          Origine : Mozambique Bio Thé noir doux proche d'un Assam, <p...
                                                                                                                          18articles
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                                                                                                                          Add to Compare Product
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                                                                                                                              (0)Review
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                                                                                                                              Assam Bukhial TGFOP1
                                                                                                                                  (0)Review
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                                                                                                                                  Assam Bukhial TGFOP1
                                                                                                                                    Origine : Inde Assam Ce thé de toute première qualité au caractère <span...
                                                                                                                                    10,00 €Prix
                                                                                                                                    (0)Review
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                                                                                                                                      Origine : Inde Assam Ce thé de toute première qualité au caractère <span...
                                                                                                                                      10articles
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                                                                                                                                      Add to Compare Product
                                                                                                                                      Assam Bukhial 2nd flush (Inde)
                                                                                                                                          (0)Review
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                                                                                                                                          Assam Bukhial 2nd flush (Inde)
                                                                                                                                              (0)Review
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                                                                                                                                              Assam Bukhial 2nd flush (Inde)
                                                                                                                                                Origine : Inde Assam Récolté d'été au caractère  intense, harmonieux et malté Le nom...
                                                                                                                                                12,00 €Prix
                                                                                                                                                (0)Review
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                                                                                                                                                  Origine : Inde Assam Récolté d'été au caractère  intense, harmonieux et malté Le nom...
                                                                                                                                                  12articles
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                                                                                                                                                  Add to Compare Product